PRZEPIS NA SMAKOWITE AJERKUCHY Z TRUSKAWKAMI

Smak delikatnych naleśników posypanych cukrem-pudrem przywodzi na myśl dziecięce beztroskie czasy…

 

Niektórzy nie wyobrażają sobie lata bez smaku truskawek skąpanych w bitej śmietanie, pierożków z owocami lub właśnie naleśników. Dlatego też specjalnie dla Państwa prezentujemy przepis na pyszne ajerkuchy z truskawkami.

 

CO NAM BĘDZIE POTRZEBNE?

Lista zakupów:

 

CIASTO NALEŚNIKOWE:

  • 125 g mąki pszennej
  • 15 g drobnego cukru do wypieków
  • szczypta soli
  • 2 jajka
  • 325 ml mleka
  • 100 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • kilka kropel esencji waniliowej, pomarańczowej lub odrobina otartej skórki z cytryny

 

DO SMAŻENIA NALEŚNIKÓW:

  • duża łyżka stopionego masła (zamiast masła możemy użyć oleju rzepakowego)

NADZIENIE Z SERKA MASCARPONE I TWAROŻKU

  • 200 g serka mascarpone (opcjonalnie zamiast serka mascarpone możemy dodać homogenizowany serek waniliowy, np. Danio)
  • kostka chudego sera białego

 

POLEWA TRUSKAWKOWA:

  • dwie garści truskawek bez szypułek (świeżych lub mrożonych)
  • pół łyżeczki cynamonu
  • łyżka drobnego cukru

DODATKOWE SUGESTIE

  • Roztopione i lekko ostudzone masło można też śmiało dodać do ciasta i za każdym razem przed wylaniem chochelką ciasta na rozgrzaną patelnię wymieszać je uprzednio, by składniki połączyły się z maślanym tłuszczem. Dzięki temu nie będziemy musieli co chwila dodawać tłuszczu, a naleśniki nie będą przywierały.

 

  • Warto zdecydować się na masło, ponieważ smakowo idealnie współgra ono z wanilią i nadaje cudowny smak.

 

  • Zamiast drobnego cukru możemy dodać przesiany cukier-puder. Warto również esencję (olejek) waniliowy zamienić na prawdziwą aromatyczną laskę wanilii, która nada naszemu ciastu subtelnej słodyczy i sprawi, że w trakcie smażenia będzie niósł się w powietrzu zapach, któremu wprost nie można się oprzeć.

 

  • W trakcie smażenia zwracamy uwagę na pojawiające się pęcherzyki powietrza, które powstają na wylanym przez nas cieście. Jest to sygnał, by przewrócić naleśnik na drugą stronę.

 

  • Mając więcej truskawek, śmiało można je pokroić w plasterki i wrzucić do serka stanowiącego farsz do naleśników.

 

AJERKUCHY KROK PO KROKU

Suche składniki – mąką, cukier, sól wsypujemy do miski i mieszamy. Kolejno wbijamy jajka, dodajemy 100 ml mleka, ciągle mieszając, tak by nie powstały grudki. Następnie dolewamy resztę mleka i śmietankę kremówkę i mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji ciasta. Przed przystąpieniem do smażenia dodajemy do ciasta na ajerkuchy odrobinkę esencji waniliowej.

 

Możemy odstawić ciasto w naczyniu przykrytym ściereczką w ciepłe miejsce na ok. godzinkę, by w tym czasie przygotować polewę z truskawek i smakowite nadzienie z twarożku.

 

JAK ZROBIĆ NADZIENIE I POLEWĘ?

 

NADZIENIE:

W dużej misce blendujemy kostkę chudego twarogu z serkiem mascarpone lub homogenizowanym serkiem waniliowym, tak by słodki serowy farsz miał gładką konsystencę i dosłownie rozpływał się w ustach.

 

POLEWA:

Truskawki świeże lub mrożone wsypujemy do niewielkiego garnka i podgrzewamy, dodając łyżkę cukru i pół łyżeczki cynamonu. Garnek pozostawiamy na małym ogniu i cały czas mieszamy, tak, by cukier się rozpuścił, a truskawki puściły sok i połączyły się z pozostałymi składnikami.

 

CZAS NA SMAŻENIE…

Ciasto naleśnikowe wlewamy na dobrze rozgrzaną patelnię, posmarowaną masłem lub olejem rzepakowym. Warstwa ciasta powinna być cienka, wtedy naleśniki będą apetyczne i szybciej się upieką. Na średniej mocy palnika smażymy ajerkuchy po jednej minucie z każdej strony.

 

To by było na tyle…

Zrobienie idealnego naleśnikowego ciasta wcale nie jest takie proste, choć wydawać by się mogło, że wystarczy „na oko” powrzucać znane nam składniki i dokładnie wymieszać, by w cieście nie było grudek.

 

Na dodatek samo smażenie może być doskonałym spektaklem, jeśli nauczymy się podrzucać naleśniki tak by cieniutki placek  wykonał obrót w powietrzu 🙂

 

Życzymy smacznego!

Redakcja

Redakcja serwisu TwojeStrony.info