Doskonałe na chandrę, bo delikatnie słodkie, aromatyczne, bo z odrobiną cynamonu, smaczne, bo zrobione w domu i na dodatek bajecznie proste w wykonaniu.
Mowa oczywiście o cynamonkach – malutkich drożdżowych bułeczkach, których zapach roznosi się po domu na długo po tym, jak pozostaną po nich jedynie bździnki na talerzu.
Barches to w śląskiej godce słodka bułka, a skorzica cynamon,
To też w dzisiejszym przepisie przedstawiamy baechesy w nieco innym wydaniu.
Bydymy potrzebować
NA CASTO:
- 1 szolka (250 ml) letniego mlyka
- 2 jajka
- 4 szolki (600 g) mąki pszennej
- 100 g cukru
- 125 g masła (roztopionego)
- 40 g świeżych drożdży lub 20 g drożdży suchych
- duża szczypta soli
NA NADZIENIE:
- 60 g masła, roztopionego
- 110 g cukru
- kilka łyżeczek cynamonu
- rodzynki (opcjonalnie)
NA LUKIER:
- 1 szolka cukru pudru
- 2 – 3 łyżki wrzątku
Przyrządzomy następująco
- Do mąki dodajemy drożdże, następnie przesiewamy składniki przez sitko. Jeśli mamy świeże drożdże odpowiednio wcześniej robimy rozczyn, który kolejno dodajemy do wcześniej przesianej mąki.
- Resztę składników: mlyko, jajka, cukier – dokładnie mieszamy, na koniec dodając do ciasta szczyptę soli i roztopione masło.
- Ciasto dokładnie wyrabiamy, aż uzyskamy gładką, pozbawioną grudek, elastyczną masę.
- Wyrobione ciasto kulamy, wkładamy do miski oprószonej mąką, przykrywamy kuchenną ściereczką i odstawiamy na ok. 1,5 godziny, by drożdże „ruszyły”, a masa podwoiła swoją objętość.
- Po tym, jak ciasto wyrośnie, przekładamy je na stolnicę, ponownie je wyrabiając.
- Kulę ciasta dzielimy na dwa mniejsze kawałki.
- Każdy kawałek wałkujemy w taki sposób, by uzyskać prostokąt o wymiarach 35×30 cm, po czym smarujemy oba prostokąty roztopionym masłem i posypujemy równomiernie składnikami przeznaczonymi na nadzienie: cukrem, cynamonem i rodzynkami, jeśli akurat mamy na nie ochotę.
- Tak przygotowane dwa prostokątne kawałki ciasta zwijamy w rolady i kroimy na grube plastry.
- Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, by następnie ułożyć na niej cynamonowe krążki.
WSKAZÓWKA!
Układając bułeczki na blaszce warto zachować odstępy, ponieważ sporo wyrosną w trakcie pieczenia.
- Blaszkę z cynamonkami przykrywamy ściereczką kuchenną i odstawiamy na kolejna 30 minut do ponownego wyrośnięcia.
- Cynamonki pieczemy ok. 15-17 minut w temperaturze 180°C.
W czasie pieczenia bułeczek możemy przygotować lukier, ucierając cukier z wodą. Jeśli lukier będzie miał zbyt wodnistą konsystencję, to dodajemy cukru, natomiast zbyt gęstą masę będziemy rozrabiać wodą. Cynamonki polewamy lukrem dopiero w momencie, gdy bułeczki ostygną na kratce. W innym wypadku słodki lukier się na nich rozpuści.
Te miękkie bułeczki mogą być serwowane na drugie śniadanie, deser lub stanowić słodką przekąskę. Świetnie smakują w towarzystwie szolki mlyka.
Życzymy Państwu smacznego!
